SEGUNDO MENÚ

PARA PERSONAS CON COLESTEROL ALTO

¿Qué es el colesterol?
Es una grasa que se encuentra en el organismo de muchos animales y que tiene funciones imprescindibles para la vida.
El ser humano obtiene el colesterol a traves de dos vias:

• Vía exógena (externa): a traves de los alimentos que ingieren
• Vía endógena(interna): por formación interna (biosintesis) del colesterol

PRIMER PLATO: PASTA CON GAMBAS Y PIÑONES

Ingredientes:
                     400g de pasta fresca
                     1/2 kg de gambas
                     2 dientes de ajo
                     50g de piñones
                     1/2 de copa de brandy
                     1/4  de salsa de tomate
                     agua
                     aceite virgen extra
                     sal
                     perejil

Elaboración:
Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empieze a hervir, añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Deja cocer durante 4-5 minutos (según las indicaciones del fabricante) y escúrrelas.
Pon un poco de aceite en una sartén y tuesta los piñones. Agregale la salsa de tomate y pasta. Mezcla bien. Sirve en una fuente amplia. Pela las gambas y sazónalas.
Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite. Agrega las gambas, espolvorea con perejil picado y saltéalas brevemente. Vierte el brandy y flambea. Cuando se apague, añadelas sobre la pasta y decora con una rama de perejil.

Valor nutricional:
Kilokalorias: 697
Proteínas: 29g
Lípidos: 28g
Ácidos grasos: 26g
Colesterol: 88mg
Hidratos de carbono: 83g
Fibra: 3g

SEGUNDO PLATO: POLLO AL JENJIBRE

Ingredientes: 
                      3pechugas de pollo
                      200 gramos de arroz basmati
                      3 cucharadas de salsa de soja
                      1 cucharada de azúcar
                      2 cucharadas de vinagre
                      1 trozo de jenjibre
                      1 vaso de caldo de ave
                      agua
                      aceite de oliva virgen
                      sal
                      pimienta
                      perejil

Elaboración:
Pon el arroz a cocer en una cazuela con agua (la misma cantidad de agua que de arroz) y una picada de sal. Tapa la cazuela y deja cocer durante 10-12 minutos.
Filetea las pechugas de pollo y salpimiéntalas.
Ralla el jenjibre y ponlo en un bol. Añade la salsa de soja y el azúcar. Introduce el pollo, mezcla bien y deja macerar durante 15 minutos.
Escurre el pollo y saltealo a fuego fuerte en una sarten con un oco de aceite. Retirar pollo y vierte en la sarten la salsa que queda de la maceración, junto con el vinagre y el vaso de calso.
Cocina a fuego fuerte para que reduzca la salsa.
Sirve el arroz en un lado de la fuente y coloca el pollo en un costado. Vierte la salsa bien caliente sobre los filetes y decora con una ramita de perejil.

Valor nutricional:
Kilokalorias: 486
Proteínas: 35g
Lípidos: 20g
Ácidos grasos: 18g
Colesterol: 131mg
Hidratos de carbono: 42g
Fibra: 0g

POSTRE: CÍTRICOS A LA MENTA

Ingredientes: 
2 naranjas
1 pomelo
1 limón
1 kiwi
1/2 copa de licor
1 cucharada de azúcar
1 hoja de menta

Elaboración:
Pela la fruta.
Corta una naranja, el pomelo y el limón en gajos y el kiwi en rodajas.
Sobre un plato coloca los gajos de naranja formando un circulo. Intercala entre ellos los gajos de pomelo.
Pon en el centro los gajos de limón y cubre con las rodajas de kiwi. Espolvorea todo con un poco de azúcar.
Exprime la otra naranja, mezcla el zumo con el licor y rocia la fruta. adorna con unas hojas de menta.

Valor nutricional:
Kilokalorias: 80
Proteínas: 1g
Lípidos: 1g
Ácidos grasos: 0g
Colesterol: 0mg
Hidratos de carbono: 18g
Fibra: 2g

VALOR NUTRICIONAL TOTAL:

Kilokalorias: 1263
Proteínas: 65g
Lípidos: 49g
Ácidos grasos: 44g
Colesterol: 219mg
Hidratos de carbono: 143g
Fibra: 5g

PRECIOS:

PRODUCTOS	PRECIOS
Pollo familiar	5,84€
Langostino	6,36€
Tomate frito	0,80€
Tallarin	0,49€
2 naranjas	0,51€
Salsa de soja	1,22€
Piñones	4,29€
Pomelo	0,56€
Jengibre	1,10€
Arroz basmati	1,95€
Kiwi verde	0,22€
Limón	0,26€
Perejil troceado	0,70€
PREU TOTAL	24,30€